Si me preguntaras cuál es mi comida favorita, tendría que decir que la pizza. Al igual que mi padre y su padre antes que él, no hay nada que me guste más en la cocina que preparar pizzas para mi familia y amigos. Sin darme cuenta hasta que me senté a escribir esta columna, recientemente he añadido elementos de disciplina y reflexión a mi práctica de hacer pizza.
Durante años fui un cocinero de pizza capaz, pero en gran medida improvisador. Pero para la Navidad del año pasado, mi pareja me regaló un libro, Pizza Camp de Joe Beddia, y una plancha de acero para hornear de siete kilos y cuarto y medio centímetro de grosor para el horno. Y desde entonces, así como la reunión para el culto está en la agenda del domingo por la mañana, la pizza está en el menú de la cena del domingo. Empecé a llevar un diario de pizzas, registrando cada comida y cada pizza, anotando experimentos con recetas y métodos, éxitos y errores, tratando de refinar mi técnica y perfeccionar mi oficio. Afortunadamente, incluso una pizza casera que no es perfecta sigue siendo bastante buena. Ahora puedo hojear mi diario de pizzas y recordar la alegría de sentarme a la mesa con mi pareja e hijos y no solo comer pizza juntos, sino las pizzas específicas que comimos: qué era experimental, cómo resultó la combinación de ingredientes, si la corteza estaba demasiado pálida o bien ampollada. Cada entrada es un recordatorio de tiempo compartido, sustento y alegría juntos. Más recientemente, llegaron a la cooperativa donde hago la mayor parte de mi compra, unos
Las Escrituras abundan en metáforas alimentarias: panes, peces, nuestro pan de cada día, pan que es el cuerpo de Cristo… ¡uno se hace una idea rápidamente! Y la comida no es sacramental solo para los cristianos. ¿Quién puede siquiera imaginar a la persona antigua que pudo haber sido la primera en reflexionar sobre lo sagrado de una comida compartida? Reunido con Amigos de todas las Américas en Carolina del Norte en marzo, escuché al Amigo de Nueva Inglaterra Noah Merrill traer un mensaje sobre Jesús en Getsemaní, no solo sobre el tiempo de tormento y traición de Jesús, sino sobre el huerto de olivos: árboles que pueden sobrevivir a las condiciones más duras y dar un fruto amargo, que cuando se prensa o se cura cuidadosamente puede convertirse en un bálsamo curativo, un alimento básico para la vida y un ingrediente en las comidas familiares desde la antigüedad hasta mi ritual de pizza en los Días Primero. Para un mundo herido y necesitado de sustento, preguntó Noah, ¿podemos los Amigos ser como las aceitunas?
En este número de Friends Journal, tenemos la suerte de contar con una abundante cosecha sobre los temas de la comida y la agricultura, incluyendo artículos de los agricultores cuáqueros Kavita Hardy y Allen Cochran; Pamela Haines sobre el cultivo de un jardín delantero y un vecindario; Deborah Ramsey sobre una mesa de comida para el alma basada en plantas; Sharlee DiMenichi sobre el cuidado y el consejo de los Amigos con trastornos alimentarios; y recetas y reflexiones de mi colega Sara Gada, nuestra directora de promoción. Seis artículos nuevos más sobre el tema están disponibles en línea en
P.D. Windy Cooler y Erik Hanson han concluido su servicio voluntario con nosotros como editores de noticias. Sus agudos ojos para las noticias cuáqueras, su escritura reflexiva y su edición concisa durante los últimos cinco años han enriquecido inmensamente el Journal y nuestra comprensión compartida del mundo cuáquero. ¡Únete a mí para agradecerles su buen trabajo!
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