{"id":3137985,"date":"2026-06-01T01:00:00","date_gmt":"2026-06-01T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/book\/el-ultimo-bocado-dulce-historias-y-recetas-de-un-legado-culinario-perdido-y-reencontrado\/"},"modified":"2026-06-08T20:45:16","modified_gmt":"2026-06-09T00:45:16","slug":"el-ultimo-bocado-dulce-historias-y-recetas-de-un-legado-culinario-perdido-y-reencontrado","status":"publish","type":"fpb_book","link":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/es\/book\/el-ultimo-bocado-dulce-historias-y-recetas-de-un-legado-culinario-perdido-y-reencontrado\/","title":{"rendered":"El \u00faltimo bocado dulce: historias y recetas de un legado culinario perdido y reencontrado"},"content":{"rendered":"\n

Por Michael Shaikh. Crown, 2025. 320 p\u00e1ginas. 30 $\/tapa dura; 14,99 $\/eBook. <\/h4>\n\n

Me encanta la historia culinaria y c\u00f3mo la comida y las recetas revelan algo intangible sobre un grupo de personas que no podemos captar realmente de otra manera. Por eso me entusiasm\u00f3 leer The Last Sweet Bite<\/em>, de Michael Shaikh. Cada cap\u00edtulo se centra en un grupo cultural distinto que se ha visto afectado por la violencia. Los cap\u00edtulos tambi\u00e9n incluyen tanto el contexto de dos o tres platos extraordinarios como las propias recetas. Se invita a la persona lectora a entrar en la cocina para comprender ese contexto y luego preparar uno o dos platos tradicionales. <\/p>\n\n

Sin embargo, el libro de Shaikh es mucho m\u00e1s rico que una simple historia culinaria. Aunque, en efecto, est\u00e1 organizado en torno a recetas e historias de culturas concretas, tambi\u00e9n es en parte las memorias de un hombre valiente que ha sido testigo del coste humano de la guerra. Como escribe Shaikh en el pr\u00f3logo, a lo largo de sus 20 a\u00f1os de carrera como investigador de derechos humanos, ha investigado cr\u00edmenes de guerra en Afganist\u00e1n, Pakist\u00e1n y Sri Lanka; genocidio en Myanmar; golpes mortales en Banglad\u00e9s y Tailandia; y v\u00edctimas civiles en Mali y Siria para organizaciones como Human Rights Watch, el International Crisis Group y la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos. En cada cap\u00edtulo, narra c\u00f3mo la violencia altera la cultura y las tradiciones humanas. Entiende la comida como una expresi\u00f3n profunda de la cultura y reconoce c\u00f3mo la historia y las tradiciones se transmiten en las recetas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. <\/p>\n\n

Algunos cap\u00edtulos contienen entrevistas y recetas de grupos que fueron v\u00edctimas de violencia a escala nacional en d\u00e9cadas pasadas. Los cap\u00edtulos sobre la Rep\u00fablica Checa y Sri Lanka y la di\u00e1spora tamil abordan culturas que est\u00e1n en proceso de preservar tradiciones alimentarias mientras se adaptan a mundos muy distintos. El libro revela un lado de la persecuci\u00f3n gubernamental que era en gran medida desconocido para el mundo. Y, sin embargo, la gente sobrevivi\u00f3, y las recetas incluidas son testimonio de esa resiliencia. <\/p>\n\n

Algunos cap\u00edtulos se centran en culturas que a\u00fan est\u00e1n bajo ataque directo de fuerzas gubernamentales. El cap\u00edtulo \u201cChina y los uigures\u201d es uno de ellos. Shaikh explica que, en ocasiones, \u201cel partido design\u00f3 las costumbres isl\u00e1micas uigures como contrarrevolucionarias\u201d. Interrumpir la tradici\u00f3n alimentaria era una forma de interrumpir las creencias religiosas y la identidad cultural. Hab\u00eda pol\u00edticas estrictas sobre c\u00f3mo las mezquitas deb\u00edan mostrar lealtad al Estado, por ejemplo, colgando banderas de Mao Zedong en los minaretes, y \u201calgunas familias uigures fueron obligadas no solo a criar cerdos, sino tambi\u00e9n a convertir sus mezquitas en mataderos de cerdo\u201d. El gobierno chino entend\u00eda que, al alterar la agricultura y las tradiciones alimentarias religiosas, pod\u00edan atacar desde dentro a una minor\u00eda no deseada. <\/p>\n\n

Quiz\u00e1 el cap\u00edtulo m\u00e1s dif\u00edcil de leer para m\u00ed fue \u201cLas naciones pueblo\u201d, ya que revelaba en mi propio pa\u00eds un esfuerzo continuo y sistem\u00e1tico por destruir una cultura destruyendo un cultivo central para sus tradiciones culturales. Al considerarlo sacr\u00edlego, los cat\u00f3licos espa\u00f1oles coloniales prohibieron el amaranto durante cientos de a\u00f1os. Solo recientemente el pueblo pueblo ha empezado a poder cultivarlo de nuevo. Los internados apartaron a los ni\u00f1os ind\u00edgenas de sus hogares y los arrancaron de la cultura y de las tradiciones alimentarias que sosten\u00edan su sociedad. Shaikh analiza con cuidado c\u00f3mo una pol\u00edtica gubernamental que afectaba a lo que pod\u00eda cultivarse y a lo que pod\u00eda servirse a los ni\u00f1os en los internados repercuti\u00f3 en la identidad de los ni\u00f1os con su propia naci\u00f3n tribal. Y, aun as\u00ed, las tradiciones de alg\u00fan modo logran sobrevivir. <\/p>\n\n

The Last Sweet Bite<\/em> es tambi\u00e9n la historia de un hombre que tiene el valor de viajar a pa\u00edses devastados por la guerra e investigar violaciones de los derechos humanos. Shaikh ha vivido experiencias aterradoras, entre ellas ser \u201chu\u00e9sped\u201d de los talibanes durante varios d\u00edas, y aun as\u00ed ha seguido dando testimonio del impacto de la violencia en la civilizaci\u00f3n humana en todo el mundo. Su trabajo incluye una reflexi\u00f3n sobre Gaza y sobre c\u00f3mo la destrucci\u00f3n de la flota pesquera y de las tradiciones alimentarias del mar es otro ejemplo m\u00e1s de c\u00f3mo la violencia destruye elementos de las tradiciones culturales. <\/p>\n\n

El tema de la resiliencia recorre todo el libro. Cada cap\u00edtulo es desgarrador y reconfortante a la vez, al ver c\u00f3mo la violencia afecta negativamente a la cultura, pero la cultura perdura gracias a la creatividad humana. Las propias recetas hacen que el libro sea valioso, ya que llevan a la persona lectora a recorrer el mundo a trav\u00e9s de la comida. Las historias que sustentan las recetas abren los ojos de quienes leen a la profundidad del impacto de la violencia en los grupos perseguidos. Es un libro importante para quienes se preocupan por la violencia global y desean comprender su impacto insidioso. Tambi\u00e9n ayuda a profundizar la comprensi\u00f3n de las personas refugiadas e inmigrantes mientras afrontan la vida en Estados Unidos. Lo recomiendo encarecidamente tanto para lectura individual como para grupos de lectura. <\/p>\n\n

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Hope Ascher es miembro de la Junta de Melbourne en Rockledge, Florida. Educadora, cocinera y naturalista, participa activamente en su junta mensual y en la Junta Anual del Sureste. Hope coordina un club de lectura antirracista cuyo objetivo es leer libros prohibidos para que esas voces e historias sean recordadas y no se silencien para siempre. <\/strong><\/p>\n\n

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