{"id":3100651,"date":"2012-03-01T20:13:46","date_gmt":"2012-03-02T01:13:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/las-moralidades-de-la-comida\/"},"modified":"2012-03-01T20:13:46","modified_gmt":"2012-03-02T01:13:46","slug":"las-moralidades-de-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/es\/las-moralidades-de-la-comida\/","title":{"rendered":"Las moralidades de la comida"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.friendsjournal.org\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/moralities-of-food-p.8-2012-05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-3011434\" title=\"moralities of food p.8 2012-05\" src=\"https:\/\/www.friendsjournal.org\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/moralities-of-food-p.8-2012-05-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.friendsjournal.org\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/moralities-of-food-p.8-2012-05-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.friendsjournal.org\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/moralities-of-food-p.8-2012-05.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Existen profundas cuestiones morales en el tema de la alimentaci\u00f3n, ya sea que hablemos de la devastaci\u00f3n que se est\u00e1 produciendo en la creaci\u00f3n o de la inanici\u00f3n del cuerpo y el alma. Los problemas a nivel mundial no son los mismos que los problemas en este pa\u00eds y, adem\u00e1s, a menudo cambian cuando se observa una comunidad en particular. Si bien existen preocupaciones superpuestas para las comunidades global, nacional y local, la escala de los problemas no es la misma y sus soluciones se desarrollan de manera diferente.  <\/p>\n<p>El problema alimentario mundial m\u00e1s acuciante hoy en d\u00eda es la alimentaci\u00f3n de los m\u00e1s de siete mil millones de personas en el planeta, un n\u00famero que se prev\u00e9 que aumente a m\u00e1s de nueve mil millones en menos de 40 a\u00f1os. Las cifras son asombrosas. Actualmente, m\u00e1s de dos mil millones de personas sufren inseguridad alimentaria, ya sea porque no tienen la ingesta de nutrientes y calor\u00edas que necesitan cada d\u00eda o porque no est\u00e1n seguros de la disponibilidad de alimentos para el d\u00eda siguiente.  <\/p>\n<p>Adem\u00e1s, las pol\u00edticas del Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional (FMI) y la Organizaci\u00f3n Mundial del Comercio (OMC) siguen erosionando la capacidad de las poblaciones de las naciones en desarrollo para valerse por s\u00ed mismas. Varias de estas pol\u00edticas se desarrollaron a partir del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) en 1994, justo cuando estaba en transici\u00f3n a lo que se convertir\u00eda en la OMC. Corporaciones poderosas como Monsanto pudieron incluir una redacci\u00f3n que hac\u00eda ilegal que los agricultores guardaran semillas y las vendieran, una pr\u00e1ctica b\u00e1sica de la agricultura durante m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os. Tener que comprar semillas nuevas cada a\u00f1o y los costes derivados de las normas industriales occidentales impuestas han sumido a muchos agricultores en un ciclo de deuda que en la India ha llevado a cientos de miles de agricultores a suicidarse. En una nota m\u00e1s positiva, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) ha descubierto que las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas peque\u00f1as y sostenibles pueden en realidad producir una mayor producci\u00f3n de alimentos que los m\u00e9todos agr\u00edcolas industriales que actualmente promueven las instituciones financieras mundiales.    <\/p>\n<p>En Estados Unidos, el mayor problema alimentario es lo que comemos y cu\u00e1nto comemos, una crisis en gran medida silenciosa en la salud p\u00fablica. Como consecuencia de los h\u00e1bitos alimenticios de nuestra naci\u00f3n, gastamos miles de millones de d\u00f3lares cada a\u00f1o en atenci\u00f3n m\u00e9dica. El tratamiento de la diabetes, la obesidad y las enfermedades coronarias constituyen la mayor parte de los costes de la atenci\u00f3n m\u00e9dica. El Centro para el Control de Enfermedades (CDC) estima que el 70 por ciento de nuestros costes anuales de atenci\u00f3n m\u00e9dica est\u00e1n relacionados con el comportamiento. Lo que comemos, el ejercicio que hacemos, los niveles de estr\u00e9s que experimentamos y el tabaquismo generan la mayor parte de nuestros costes reales de atenci\u00f3n m\u00e9dica. Seguimos perdiendo el tiempo en Washington y en todo el pa\u00eds tratando de averiguar c\u00f3mo vamos a pagar estos costes, ya sea a trav\u00e9s de seguros p\u00fablicos o privados, cuando deber\u00edamos estar invirtiendo nuestra energ\u00eda en eliminar la necesidad de esos costes. Michael Pollan, autor de <em>The Omnivore\u2019s Dilemma<\/em>, ha sugerido la siguiente regla para guiar nuestros h\u00e1bitos alimenticios: \u201cComa comida, no demasiada, principalmente plantas\u00bb. Seguir este consejo reducir\u00eda muchos de nuestros problemas de salud.       <\/p>\n<p>Ciertamente, tenemos problemas adicionales con la comida como naci\u00f3n. Gran parte de esto es el resultado de pol\u00edticas federales contrapuestas sobre agricultura, energ\u00eda y nutrici\u00f3n, as\u00ed como de las relaciones que nuestras agencias gubernamentales tienen con los principales actores corporativos en cada uno de estos campos. La actual Ley Agr\u00edcola ha subvencionado la producci\u00f3n de los principales cultivos b\u00e1sicos por parte de los agricultores, principalmente ma\u00edz y soja. Estos cultivos se utilizan para crear productos que utilizamos para muchos fines distintos de la alimentaci\u00f3n. El cuarenta por ciento de nuestra cosecha de ma\u00edz de 2010 se destin\u00f3 a la fabricaci\u00f3n de etanol; sus fabricantes est\u00e1n subvencionados, al igual que las compa\u00f1\u00edas petroleras por poner etanol en su gasolina. Mientras tanto, la energ\u00eda necesaria para producir etanol es casi igual a la energ\u00eda derivada de su uso. Se estima que mantener los neum\u00e1ticos de nuestra naci\u00f3n completamente inflados ahorrar\u00eda combustible y tambi\u00e9n evitar\u00eda la erosi\u00f3n de la capa superior del suelo y la escorrent\u00eda qu\u00edmica causada por la labranza y por la aplicaci\u00f3n de herbicidas, fertilizantes y pesticidas. Estas consecuencias de la agricultura industrial ya han creado una zona muerta en el Golfo de M\u00e9xico, de un tama\u00f1o igual al de Massachusetts.       <\/p>\n<p>En muchas comunidades de este pa\u00eds, los alimentos frescos, las frutas y las verduras no est\u00e1n disponibles f\u00e1cilmente. Se conocen como desiertos alimentarios y se dan tanto en zonas urbanas como rurales. Casi ning\u00fan lugar tiene un exceso de frutas y verduras frescas y locales. Afortunadamente, con el crecimiento de los mercados de agricultores, la agricultura apoyada por la comunidad (CSA) y los huertos comunitarios, cada vez m\u00e1s personas tienen acceso a alimentos locales. Los agricultores locales tambi\u00e9n est\u00e1n empezando a trabajar con las escuelas de sus zonas para abastecer los programas de almuerzo. Muchas de estas granjas m\u00e1s peque\u00f1as y de base local utilizan m\u00e9todos org\u00e1nicos y otros m\u00e9todos sostenibles. Comprar localmente reduce el apoyo a la agricultura industrial y el uso de combustible para el transporte de larga distancia, al tiempo que promueve las econom\u00edas locales.      <\/p>\n<p>Para la mayor\u00eda de nosotros, las respuestas a los problemas relacionados con la alimentaci\u00f3n se pueden resolver localmente. La Iniciativa de Ciudades en Transici\u00f3n ayuda en las zonas donde se puede encontrar. Muchos lugares tienen grupos de apoyo org\u00e1nicos y de permacultura, y los programas De la Granja a la Escuela est\u00e1n creciendo. Todos necesitamos ayudar donde podamos, especialmente basando nuestras soluciones en el cuidado de la creaci\u00f3n y alimentando tanto el cuerpo como el alma.   <\/p>\n<h3 class=\"c8\">Lecturas adicionales recomendadas:<\/h3>\n<p>Hopkins, Rob. <em>The transition companion. <\/em>Chelsea Green publications, 2011.<\/p>\n<p>Lappe, Francis Moore. <em>EcoMind: changing the way we think, to create the World we want<\/em>.<\/p>\n<p>Nation books, 2011.<\/p>\n<p>Quaker Earthcare Witness. <a class=\"c4\" href=\"https:\/\/www.quakerearthcare.org\/index.html\">https:\/\/www.quakerearthcare.org\/index.html<\/a> <em>Food for a Healthy, Just, and Peaceable World<\/em>. <a class=\"c4\" href=\"https:\/\/www.quakerearthcare.org\/Publications\/Pamphlets\/PamphletPDFs\/Healthyfood.pdf\">https:\/\/www.quakerearthcare.org\/Publications\/Pamphlets\/PamphletPDFs\/Healthyfood.pdf<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Existen profundas cuestiones morales en el tema de la alimentaci\u00f3n, 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