John Woolman inst\u00f3 a los Amigos a considerar si sus estilos de vida podr\u00edan estar alimentando las semillas de la violencia. Prestando atenci\u00f3n a esta advertencia, hemos estado considerando en oraci\u00f3n nuestra complicidad diaria en las pol\u00edticas de nuestro gobierno que est\u00e1n promoviendo la guerra y el caos ecol\u00f3gico. Este a\u00f1o, como parte de ese viaje, nos convertimos en \u201clocalvoros\u00bb (consumidores de alimentos producidos principalmente a nivel local) durante un mes para animarnos a considerar c\u00f3mo nuestras elecciones diet\u00e9ticas pueden estar afectando a la paz, la justicia y la sostenibilidad ecol\u00f3gica en todo el mundo. En el proceso, encontramos formas de comer que no solo eran m\u00e1s responsables, sino tambi\u00e9n f\u00edsica, social y espiritualmente satisfactorias. <\/p>\n
La mayor parte de la producci\u00f3n de alimentos actual implica el uso intensivo de combustibles f\u00f3siles en muchas formas (normalmente se requieren diez calor\u00edas de entrada basadas en el petr\u00f3leo por cada calor\u00eda de salida de energ\u00eda alimentaria), y la creciente dependencia de nuestro pa\u00eds de los combustibles f\u00f3siles ha dado lugar a invasiones militares y guerras. Adem\u00e1s, los cient\u00edficos han determinado que el CO2 creado por la quema de todos estos combustibles f\u00f3siles es una de las principales causas del calentamiento global y del perjudicial cambio clim\u00e1tico. <\/p>\n
\u00bfNo estamos nosotros, como Amigos, llamados a desligarnos de este sistema destructivo, no solo a trav\u00e9s de la eficiencia energ\u00e9tica y la reducci\u00f3n de la conducci\u00f3n, sino tambi\u00e9n comiendo alimentos que se cultivan m\u00e1s cerca de casa y con m\u00e9todos menos intensivos en energ\u00eda?<\/p>\n
Nos involucramos en el desaf\u00edo \u201cCome Local\u00bb de nuestra comunidad el invierno pasado, cuando un Amigo de nuestro Meeting nos habl\u00f3 de una reuni\u00f3n de personas que quer\u00edan apoyar su econom\u00eda alimentaria local. Aunque cultivamos gran parte de nuestros propios alimentos, complementamos esos alimentos con compras en tiendas. Nuestro grupo Come Local cre\u00f3 una lista de discusi\u00f3n por ordenador y un sitio web para facilitar la creaci\u00f3n de redes a medida que identific\u00e1bamos a los productores locales de alimentos y compart\u00edamos recetas tentadoras. <\/p>\n
M\u00e1s de 130 personas en nuestra zona, el valle de Champlain, terminaron aceptando el desaf\u00edo \u201cCome Local\u00bb, en concierto con m\u00e1s desaf\u00edos Come Local y varios grupos similares en otras partes de Vermont. Terminamos no solo impulsando nuestra econom\u00eda agr\u00edcola local en dificultades, sino que tambi\u00e9n recuperamos un sentido de comunidad, de lugar y de buena nutrici\u00f3n que han sido implacablemente socavados por el sistema actual de producci\u00f3n masiva de alimentos. Muchos de nosotros tambi\u00e9n sentimos que hab\u00edamos dado un paso importante para hacer que nuestro suministro de alimentos fuera m\u00e1s seguro al hacerlo menos susceptible a las interrupciones que es probable que ocurran debido al inminente pico en la producci\u00f3n mundial de petr\u00f3leo. <\/p>\n
Muchos de nosotros, preocupados con raz\u00f3n por la gran cantidad de productos qu\u00edmicos sint\u00e9ticos no probados que se utilizan en la agricultura convencional, hemos aprendido a buscar alternativas cultivadas org\u00e1nicamente. Pero con el alimento promedio viajando 1.500 millas hasta nuestras mesas, hemos estado perdiendo constantemente una conexi\u00f3n vital con los agricultores que cultivan, pastan o procesan nuestros alimentos. Mientras tanto, la agricultura org\u00e1nica ha ido cambiando a grandes operaciones corporativas que todav\u00eda est\u00e1n utilizando muchos combustibles f\u00f3siles para cultivar y enviar los alimentos, incluyendo una cadena ininterrumpida de refrigeraci\u00f3n, hasta que llegan a nuestros platos. Adem\u00e1s, los alimentos de hoy en d\u00eda etiquetados como org\u00e1nicos no necesariamente se ajustan a lo que generalmente ha sido un consenso de los consumidores sobre lo que significa \u201corg\u00e1nico\u00bb. Por ejemplo, la imagen de gallinas o vacas felices en campos abiertos con mucho espacio para vagar no es la realidad en las grandes granjas org\u00e1nicas. Las palabras \u201ccampero\u00bb en las normas del USDA significan solo tener acceso al exterior. Como se describe en The Omnivore’s Dilemma<\/em>, una investigaci\u00f3n en una gran granja de pollos org\u00e1nicos revel\u00f3 que el \u201cacceso\u00bb era una peque\u00f1a abertura en el granero hacia una peque\u00f1a \u00e1rea al aire libre. Los pollos hacinados no usaban esa abertura ya que la comida y la familiaridad estaban dentro. Al enfrentarnos a este dilema, nos inclinamos por elegir lo local sobre lo org\u00e1nico para tener alguna influencia sobre c\u00f3mo se producen nuestros alimentos. <\/p>\n Nuestro desaf\u00edo Come Local fue parte de un creciente movimiento \u201cM\u00e1s all\u00e1 de lo org\u00e1nico\u00bb que busca elevar los est\u00e1ndares ecol\u00f3gicos y de salud de la producci\u00f3n cultivando relaciones personales con los productores locales y, a trav\u00e9s de nuestras compras informadas de alimentos, \u201cvotando\u00bb directamente por pr\u00e1cticas que tienen un impacto ambiental potencialmente menor que los alimentos org\u00e1nicos que se procesan intensivamente y se transportan largas distancias.<\/p>\n Durante los \u00faltimos diez a\u00f1os hemos estado equilibrando un intento de autosuficiencia (cultivar nuestros propios alimentos, vivir de la tierra, llegar a conocer el lugar donde vivimos) con nuestro trabajo para Quaker Earthcare Witness. Pens\u00e1bamos que est\u00e1bamos haciendo un trabajo bastante bueno en ello, hasta que el desaf\u00edo Come Local demostr\u00f3 cu\u00e1nto necesit\u00e1bamos cambiar todav\u00eda para ser localvoros de buena fe. <\/p>\n \u00bfQu\u00e9 usar\u00edamos en lugar de aceite de oliva o cualquier aceite comercial? \u00bfQu\u00e9 pasa con el trigo? \u00bfPodr\u00edamos comer pan? Afortunadamente, encontramos dos cultivadores locales de trigo, y para aquellos de nosotros que no horneamos nuestro propio pan, una panader\u00eda accedi\u00f3 a proporcionar pan utilizando trigo local. Hab\u00eda una larga lista de alimentos que no se producen en Nueva Inglaterra, tales como: nueces (y mantequillas de nueces), sal, pimienta, especias, pl\u00e1tanos, naranjas, chocolate (\u00a1qu\u00e9 desastre!), caf\u00e9, t\u00e9s, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, y as\u00ed sucesivamente. Todos los que aceptaron el desaf\u00edo Come Local optaron por la excepci\u00f3n \u201cMarco Polo\u00bb de las especias, y algunos de nosotros optamos por la excepci\u00f3n \u201cadictos a la cafe\u00edna\u00bb del caf\u00e9 y el t\u00e9. <\/p>\n Pero este ejercicio no se trataba realmente de negarnos a nosotros mismos. Se trataba de ser creativos cuando los ingredientes familiares no estaban disponibles, y a menudo descubrir que los resultados eran mucho m\u00e1s sabrosos de lo que est\u00e1bamos acostumbrados. Todas las reuniones de organizaci\u00f3n comenzaron con una comida compartida de alimentos locales, en la que probamos platos experimentales, compartimos recetas y aprendimos sobre la disponibilidad de alimentos locales. <\/p>\n Fue similar a nuestras comidas compartidas de Amigos del \u201cMeeting para comer\u00bb. Para nuestro turno de proporcionar refrigerios despu\u00e9s del culto ese mes, ofrecimos manzanas de la temporada actual, quesos locales, tomates cherry dulces de nuestro jard\u00edn y sidra de manzana. <\/p>\n En \u00faltima instancia, descubrimos que el desaf\u00edo Come Local se trataba de relaciones. Se trataba de buscar dentro de nosotros mismos y de nuestras comunidades los recursos que dan verdadero significado a nuestras vidas. John Woolman inst\u00f3 a los Amigos a considerar si sus estilos de vida podr\u00edan estar alimentando las semillas de la…<\/p>\n","protected":false},"author":592,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9799],"tags":[10915,11502,11067],"fpb_issue_category":[],"class_list":["post-3117577","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cronicas","tag-comunidad","tag-estilos-de-vida","tag-medio-ambiente"],"yoast_head":"\n
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