A muchos Friends les preocupa cada vez m\u00e1s que nuestro sistema econ\u00f3mico actual no sea sostenible. Est\u00e1 claro que una econom\u00eda de crecimiento perpetuo no es posible dentro de los l\u00edmites de la biosfera terrestre. Como persona que lleva mucho tiempo preocupada por esto, hace algunos a\u00f1os me cautiv\u00f3 el inspirador modelo de Gaviotas, una comunidad sostenible en Colombia. Cuando las circunstancias me brindaron una oportunidad extraordinaria para visitar la comunidad en junio de 2005, el din\u00e1mico Gunter Pauli result\u00f3 ser nuestro gu\u00eda. El trabajo de Gunter con Zero Emissions Research and Initiatives (ZERI) proporciona una luz brillante: un ejemplo de una forma totalmente diferente de hacer negocios. <\/p>\n
Gunter Pauli fund\u00f3 ZERI con la idea de que los principios del mundo natural pueden aplicarse a las pr\u00e1cticas humanas de fabricaci\u00f3n y eliminaci\u00f3n de residuos, transformando esos residuos de una molestia costosa y a veces t\u00f3xica en un recurso benigno y generador de ingresos. Desde su fundaci\u00f3n en 1994, ZERI ha puesto en pr\u00e1ctica m\u00e1s de 80 proyectos de demostraci\u00f3n en todo el mundo que convierten los residuos en puestos de trabajo para los empobrecidos. <\/p>\n
Nacido en B\u00e9lgica y con fluidez en siete idiomas, Gunter Pauli es un hombre de visi\u00f3n, pasi\u00f3n y, literalmente, rebosante de una energ\u00eda notable. En sus 20 a\u00f1os, decidido a llevar los detergentes ecol\u00f3gicos a los estantes de los supermercados principales, fund\u00f3 Ecover, que fabrica ecodetergentes a partir de aceites vegetales tropicales en una instalaci\u00f3n que fue un modelo temprano de dise\u00f1o ecol\u00f3gico. <\/p>\n
Sin embargo, en medio de este \u00e9xito financiero, dice que \u201cse top\u00f3 con un muro de ladrillos\u00bb cuando se dio cuenta de que, aunque sus productos de limpieza \u201cverdes\u00bb eran ciertamente mucho menos perjudiciales para el medio ambiente que los tradicionales, en realidad estaba utilizando menos del 5 por ciento del material vegetal total del que se derivaban. El resto, el 95 por ciento, se desechaba como residuo. Con ello lleg\u00f3 la constataci\u00f3n de que ten\u00eda que asumir la responsabilidad de las enormes cantidades de residuos que estaba creando su proceso de producci\u00f3n. <\/p>\n
A la edad de 38 a\u00f1os, Gunter hab\u00eda encontrado una manera de formar parte de la soluci\u00f3n. En la Universidad de las Naciones Unidas en Tokio, en 1994, fund\u00f3 ZERI para demostrar que existe otra forma de que los humanos interact\u00faen con los recursos naturales de la Tierra. Inspirado por el trabajo de Lynn Margulis y las relaciones armoniosas e interdependientes entre los cinco reinos de la naturaleza (plantas, animales, hongos, algas y bacterias), Pauli identific\u00f3 lo que \u00e9l llama los \u201ccinco principios de dise\u00f1o\u00bb: <\/p>\n
En sus primeros cuatro a\u00f1os, ZERI estableci\u00f3 equipos en Jap\u00f3n, el Pac\u00edfico Sur, Am\u00e9rica Latina y \u00c1frica. Utilizando los cinco principios de dise\u00f1o, los equipos crearon proyectos piloto en los que los residuos se utilizaban de forma productiva y\/o en los que la combinaci\u00f3n de reinos creaba una sinergia que conduc\u00eda a una producci\u00f3n mucho mayor. <\/p>\n
El ritual matutino de verter agua hirviendo a trav\u00e9s de granos de caf\u00e9 tostados finamente molidos da como resultado un l\u00edquido rico y oscuro que comienza el d\u00eda para incontables millones de personas. Sin embargo, \u00bfcu\u00e1ntos se dan cuenta de que este l\u00edquido que bebemos representa un mero 0,2 por ciento de las bayas de caf\u00e9 originales cosechadas en nuestro nombre? El 99,8 por ciento restante se desecha actualmente como residuo. <\/p>\n
En Manizales, Colombia, visitamos un proyecto de demostraci\u00f3n de ZERI que proporciona ingresos a mujeres que antes sufr\u00edan abusos y que utilizan una peque\u00f1a porci\u00f3n de los residuos de una instalaci\u00f3n cafetera (las c\u00e1scaras trituradas de las bayas de caf\u00e9 de las que se extraen los granos y el residuo del proceso de fabricaci\u00f3n de caf\u00e9 instant\u00e1neo) para cultivar setas ostra (Pleurotus<\/em>) de gran valor econ\u00f3mico.<\/p>\n Las mujeres mezclan los residuos con agua en una enorme cuba, calientan la mezcla, la escurren y la enfr\u00edan, y luego introducen el sustrato resultante en bolsas de pl\u00e1stico, que inyectan con esporas de la seta ostra a trav\u00e9s de los lados de las bolsas. Despu\u00e9s de varias semanas en la oscuridad, las setas crecen a trav\u00e9s de los agujeros de pl\u00e1stico y se cosechan f\u00e1cilmente. A continuaci\u00f3n, las bolsas se devuelven a la oscuridad para otros dos ciclos de crecimiento adicionales, hasta que la lignina y la celulosa del sustrato son digeridas por las enzimas producidas por las setas. El sustrato digerido es un alimento nutritivo para pollos y cerdos. As\u00ed, los residuos que antes se desechaban se han transformado en dos fuentes de ingresos. <\/p>\n George Chan, un defensor de la agricultura integrada con 40 a\u00f1os de experiencia, propuso un proyecto inicial de ZERI en Fiyi. Ide\u00f3 una forma de utilizar los lodos de una cervecer\u00eda local para crear productos generadores de ingresos: setas, cerdos, pollos, pescado, verduras, fruta y combustible para la energ\u00eda el\u00e9ctrica. <\/p>\n El lugar para su experimento fue Montfort Boys Town, una escuela para chicos desfavorecidos, que tradicionalmente hab\u00edan recaudado alimentos y dinero cultivando peces en estanques. ZERI eligi\u00f3 Fiyi tanto porque es pobre como porque su principal industria, el az\u00facar, estaba en declive. <\/p>\n La cervecer\u00eda proporciona los residuos de granos gastados de forma gratuita. Los agricultores intentaron utilizar los residuos para alimentar al ganado, pero era dif\u00edcil de digerir para los animales. Una vez secos y mezclados con paja de arroz, papel de peri\u00f3dico o serr\u00edn, los residuos son un excelente sustrato para las setas, que se cultivan en estanter\u00edas en una caba\u00f1a tradicional de una sola habitaci\u00f3n construida por los chicos. Chan hab\u00eda esperado utilizar setas aut\u00f3ctonas, pero como no hab\u00eda ninguna disponible cuando se puso en marcha el experimento, seleccion\u00f3 tres tipos bas\u00e1ndose en el clima y las condiciones: shiitake (Lentinus<\/em>), ostra (Pleurotus<\/em>) y paja (Volvariella<\/em>), cada una de las cuales crece bien digiriendo el grano gastado. <\/p>\n En las granjas de setas tradicionales, el sustrato digerido se vierte en los campos, donde puede abrumar a los cultivos plantados. En Montfort, los chicos lo palan en cubos y lo llevan a una caba\u00f1a de madera cercana donde, gracias al trabajo de las enzimas de las setas, ahora es un alimento nutritivo y digerible para un segundo producto generador de ingresos: pollos y cerdos. <\/p>\n Cada dos d\u00edas, los residuos de estos animales se lavan con agua en un tambor cerrado de hormig\u00f3n y metal llamado \u201cdigestor\u00bb. Las bacterias anaer\u00f3bicas descomponen los residuos animales, desprendiendo gas metano (un tercer producto) que se canaliza y se recoge en botellas. El gas se utiliza para alimentar las luces de la escuela y para cocer al vapor el sustrato de las setas. <\/p>\n Los residuos s\u00f3lidos se digieren a\u00fan m\u00e1s a medida que viajan a trav\u00e9s de varios compartimentos donde se elimina el 60 por ciento de su demanda biol\u00f3gica y qu\u00edmica de ox\u00edgeno. A continuaci\u00f3n, el sustrato se alimenta por gravedad a una serie de tres estanques de algas en los que las bacterias, el plancton y otros microdepredadores consumen aer\u00f3bicamente las partes no deseadas restantes. Los residuos animales originales se han convertido entonces en algas, que se cosechan y se utilizan como compost de alta calidad para los cultivos de verduras y frutas (un cuarto producto) que crecen en los diques que rodean los estanques de peces, as\u00ed como para alimento de los peces. <\/p>\n Los estanques de peces de Chan, el quinto producto, tienen siete tipos de peces, desde los que se alimentan en la superficie hasta las carpas de barro y los carro\u00f1eros, creando una ecolog\u00eda propia que elimina los antibi\u00f3ticos y las limpiezas frecuentes necesarias en las piscifactor\u00edas tradicionales.<\/p>\n Adem\u00e1s de las flores, las fresas y otras verduras que se cultivan alrededor de los estanques, se cultivan otros cultivos encima del estanque, de forma hidrop\u00f3nica, proporcionando de nuevo alimento, ingresos y experiencia a los estudiantes de Montfort.<\/p>\n Debido al \u00e9xito del proyecto, Montfort Boy’s Town ha creado ahora un centro para el desarrollo sostenible a partir de su antigua escuela de formaci\u00f3n profesional. Sus estudiantes est\u00e1n inmersos en un plan de estudios de esperanza, gradu\u00e1ndose con la experiencia y el conocimiento de c\u00f3mo se pueden dise\u00f1ar los sistemas para crear abundancia a partir de los residuos, al tiempo que se mejora el medio ambiente. <\/p>\n Impresionada por los primeros resultados del trabajo de Chan, una cervecer\u00eda comercial de Tsumeb, Namibia, traslad\u00f3 sus instalaciones a una zona de cultivo que proporcionaba espacio junto a la cervecer\u00eda para dos estanques de peces, un corral para el ganado y un biodigestor para procesar los residuos animales. Los estanques de 3.500 metros cuadrados produc\u00edan 10 toneladas de pescado por hect\u00e1rea (una hect\u00e1rea equivale a 2,47 acres). <\/p>\n El agua no es abundante en Namibia, por lo que, normalmente, habr\u00eda poco que ahorrar para la piscicultura. Sin embargo, las cervecer\u00edas descargan grandes cantidades de aguas residuales (normalmente se utilizan siete cuartos para producir un cuarto de cerveza), lo que proporciona un amplio suministro para los estanques. <\/p>\n El metano del biodigestor de la empresa proporciona combustible para cocinar y calentar al 80 por ciento de la poblaci\u00f3n de la ciudad, que de otro modo provendr\u00eda de la madera. Y la cervecer\u00eda ya no tiene que pagar por la eliminaci\u00f3n de su grano gastado, que se forma en bloques llamados \u201ctortas de cerveza\u00bb. Cada 1,8 toneladas de torta de cerveza producen ahora una tonelada de pescado. En cambio, cuando la torta de cerveza se utiliza como alimento para el ganado, se necesitan siete toneladas para producir una tonelada de carne de vacuno, debido a su escasa digestibilidad para esa especie. Al igual que en Fiyi, los residuos de pescado, despu\u00e9s de calentarse al vapor utilizando m\u00e1s gas metano residual, se convierten en sustrato para las setas. <\/p>\n En 1970, el sue\u00f1o del fundador de Gaviotas, Paolo Lugari, era construir una comunidad sostenible que proporcionara puestos de trabajo a los empobrecidos en el suelo inh\u00f3spito y \u00e1cido de los llanos colombianos. Sab\u00eda que si pod\u00eda hacerlo all\u00ed, en amplias extensiones de terreno parecido a la sabana donde pr\u00e1cticamente no crec\u00eda nada, excepto a lo largo de los r\u00edos, podr\u00eda hacerse en cualquier lugar. <\/p>\n Cuando Gunter Pauli visit\u00f3 Gaviotas por primera vez en 1982, la comunidad hab\u00eda desarrollado energ\u00eda e\u00f3lica y solar y hab\u00eda dise\u00f1ado una bomba manual que les permit\u00eda obtener agua potable limpia de entre 30 y 50 metros por debajo de la superficie. Paolo hab\u00eda compartido la tecnolog\u00eda de la bomba con los pueblos ind\u00edgenas, proporcion\u00e1ndoles un suministro fiable de agua potable por primera vez. <\/p>\n Pero el sue\u00f1o de un bosque se les hab\u00eda escapado hasta que, como entendimos por Gunter, \u00e9l introdujo la idea de a\u00f1adir un hongo al plantar las pl\u00e1ntulas de pino caribe\u00f1o para formar una micorriza, una estera fijadora de nitr\u00f3geno entre las ra\u00edces de los \u00e1rboles, esencialmente un sistema de autofertilizaci\u00f3n. (Desde que se public\u00f3 este art\u00edculo por primera vez, Paolo indic\u00f3 durante una visita a Filadelfia en mayo de 2008 que fue \u00e9l quien discerni\u00f3 la relaci\u00f3n cuando observ\u00f3 hongos que viv\u00edan en estrecha asociaci\u00f3n con el pino caribe\u00f1o de los bosques de Am\u00e9rica Central). Los \u00e1rboles florecieron y alcanzaron la madurez en diez a\u00f1os. Ahora, la resina destilada de los \u00e1rboles proporciona a los gaviotanos dos productos: trementina y colofonia, que se utiliza para fabricar revestimientos de papel brillante y pigmentos de pintura. La plantaci\u00f3n continua aument\u00f3 el bosque, que ha proporcionado m\u00e1s que la resina. A la sombra de los pinos han brotado m\u00e1s de 250 especies de plantas de la selva amaz\u00f3nica, incluidos \u00e1rboles frutales cuyo zumo ahora se embotella, y la descomposici\u00f3n de los restos de \u00e1rboles y arbustos ha creado m\u00e1s de medio pie de tierra vegetal y ha elevado el pH de 4,0 a 6,0. Cuando viaj\u00e9 a Gaviotas en junio de 2005, una selva tropical de 20.000 acres rodeaba la comunidad. <\/p>\n La Fuerza A\u00e9rea Colombiana qued\u00f3 tan impresionada con los puestos de trabajo creados en Gaviotas que contrataron a ZERI para ayudar a crear lo que Gunter llama \u201cGaviotas II\u00bb y la Fuerza A\u00e9rea llama \u201cEl Proyecto para la Vida\u00bb. La Fuerza A\u00e9rea ha donado 100.000 acres de terreno militar en la esquina noroeste de Vichada (cerca de la frontera venezolana) para ser reforestados y cultivados utilizando el sistema integrado de Chan para proporcionar hogar y sustento a 10.000 personas. Su base militar en Marandua albergar\u00e1 un Centro para la Sostenibilidad, donde antiguos militares y personas empobrecidas de Bogot\u00e1 ser\u00e1n algunos de los que recibir\u00e1n formaci\u00f3n en la filosof\u00eda de dise\u00f1o de sistemas de ZERI. <\/p>\n En nuestro sistema econ\u00f3mico actual, la productividad se logra mediante la reducci\u00f3n de personal: encontrar formas de producir m\u00e1s utilizando menos empleados. Aumentar la productividad de esta manera aumenta la riqueza de los accionistas a expensas de quienes pierden sus puestos de trabajo. <\/p>\n Adem\u00e1s, nuestros servicios p\u00fablicos y procesos de fabricaci\u00f3n emplean y emiten productos qu\u00edmicos t\u00f3xicos que se est\u00e1n acumulando en nuestros suelos, agua y cuerpos y que conducen a aumentos de alergias, c\u00e1nceres y otras enfermedades. Si bien las empresas de los pa\u00edses industrializados han mejorado gradualmente su rendimiento medioambiental, su movimiento es muy lento, e incluso la producci\u00f3n m\u00e1s limpia sigue siendo muy sucia. <\/p>\n \u201cCrear riqueza para unos pocos, mientras se perpet\u00faa la pobreza y la miseria para muchos\u00bb, dice Pauli, \u201cno es ni \u00e9tico ni productivo\u00bb. Aboga por un sistema diferente que, por el contrario, denomina \u201campliaci\u00f3n\u00bb. <\/p>\n Las empresas que adoptan la ampliaci\u00f3n, que emplea el concepto de cero emisiones y se concentra en optimizar la productividad de las materias primas, pueden generar m\u00e1s valor, m\u00e1s ingresos y m\u00e1s puestos de trabajo. Al mismo tiempo, pueden eliminar los residuos de sus procesos. Llamado por algunos el modelo industrial del futuro, la ampliaci\u00f3n examina los efectos potencialmente nocivos de las emisiones, los efluentes y otros subproductos y encuentra formas de reutilizarlos que eliminen los impactos adversos. Si las industrias que pueden utilizar los productos de desecho de otras est\u00e1n agrupadas geogr\u00e1ficamente, se elimina el coste del transporte de los residuos, lo que reduce la demanda de combustibles f\u00f3siles. Al encontrar usos productivos para los residuos que antes se desechaban, la ampliaci\u00f3n crea puestos de trabajo al tiempo que aumenta la productividad, lo que da un vuelco al pensamiento antiguo. Por supuesto, los procesos naturales han estado utilizando el principio de ampliaci\u00f3n desde siempre. Pensemos en un \u00e1rbol, que desecha miles de hojas y semillas sobrantes cada a\u00f1o. Eso podr\u00eda ser un verdadero problema de residuos, excepto que alrededor de ese \u00e1rbol viven las ardillas, los p\u00e1jaros y millones de insectos, bacterias y hongos que transforman esas \u201cemisiones\u00bb en puestos de trabajo y alimento. <\/p>\n Cuando Pauli describi\u00f3 el proyecto de Namibia y otros en su libro, Upsizing: The Road to Zero Emissions\u2014More Jobs, More Income, and No Pollution<\/em>, su trabajo hab\u00eda atra\u00eddo la atenci\u00f3n de Guinness, as\u00ed como de cervecer\u00edas de Jap\u00f3n y Colombia. El libro m\u00e1s reciente de Pauli, Gunter Pauli nos reprende por ser tan ajenos a los problemas que hemos creado, llam\u00e1ndonos \u201cHomo non sapiens.<\/em>\u00bb Pero ve posibilidades donde otros ven molestias y pregunta persistentemente por qu\u00e9 seguimos haciendo las cosas como las hacemos, especialmente a la luz de la creciente poblaci\u00f3n del planeta con su creciente demanda de alimentos, agua, puestos de trabajo y bienes materiales. Por ejemplo: <\/p>\n Gunter Pauli contrapone el pensamiento lineal y la percepci\u00f3n del tiempo de las sociedades occidentales con el concepto m\u00e1s circular del tiempo de las culturas ind\u00edgenas orientales y del Pac\u00edfico. El pensamiento occidental, dice, nos lleva al deseo de acumular riqueza durante nuestra vida, consumiendo la riqueza de la naturaleza en el proceso. Por el contrario, la creencia oriental en la reencarnaci\u00f3n conduce a una visi\u00f3n m\u00e1s amplia que puede incluir muchas vidas. La comprensi\u00f3n que tiene el Pac\u00edfico de los humanos como una parte m\u00e1s del ecosistema genera una relaci\u00f3n humano-Tierra m\u00e1s integrada. Pauli postula que dos axiomas de la ciencia com\u00fanmente aceptados son producto de, y han contribuido a, nuestro pensamiento lineal y nuestras formas destructivas: <\/p>\n Pauli aboga por un nuevo paradigma que revierta nuestro actual pensamiento lineal de que el universo es un sistema mec\u00e1nico formado por muchas partes separadas; que los humanos est\u00e1n por encima y fuera de la naturaleza; y que nuestra vida es una lucha competitiva por un progreso material potencialmente ilimitado que puede lograrse mediante el crecimiento perpetuo de nuestra econom\u00eda y de la tecnolog\u00eda. Junto con otros pensadores ecol\u00f3gicos como Thomas Berry y Joanna Macy, advierte de que este paradigma actual no puede continuar. Nuestro nuevo paradigma debe ver el mundo como un todo integrado, ver a todos como interdependientes y reconocer que todos los humanos dependen totalmente de los procesos c\u00edclicos de la naturaleza. Este nuevo pensamiento nos conducir\u00e1 naturalmente a lo que Berry denomina \u201cuna relaci\u00f3n humano-Tierra mutuamente enriquecedora\u00bb, y nos permitir\u00e1 intercambiar nuestra sociedad de crecimiento industrial por lo que Macy llama una \u201csociedad que sustenta la vida\u00bb. A muchos Friends les preocupa cada vez m\u00e1s que nuestro sistema econ\u00f3mico actual no sea sostenible. Est\u00e1 claro que una…<\/p>\n","protected":false},"author":916,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9799],"tags":[11996,11498,12180,11067,11719],"fpb_issue_category":[],"class_list":["post-3117963","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cronicas","tag-ciencia-y-tecnologia","tag-economia","tag-energia","tag-medio-ambiente","tag-naturaleza"],"yoast_head":"\nResiduos de cerveza en Fiyi<\/h3>\n
Estanques de peces en Namibia<\/h3>\n
El trabajo de ZERI en Gaviotas, Colombia<\/h3>\n
Reducci\u00f3n y ampliaci\u00f3n<\/h3>\n
\n
Pensamiento lineal frente a circular o de sistemas<\/h3>\n
\n
\n——————–
\nEsta es una versi\u00f3n editada de un art\u00edculo que apareci\u00f3 en el n\u00famero de noviembre-diciembre de 2007 de<\/em> Quaker Eco-Bulletin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"