Cuando viv\u00eda en casa, e incluso como estudiante universitaria, el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias era bastante aburrido para m\u00ed. El mismo men\u00fa de siempre inclu\u00eda pavo y todos los acompa\u00f1amientos: demasiada comida engullida y un paseo aletargado despu\u00e9s de la cena, mientras que la criada, que hab\u00eda cocinado la mayor parte de la comida, hac\u00eda todos los platos, ollas y sartenes, barr\u00eda y lavaba la ropa de mesa. Una o dos partidas de bridge irritantes llenaban el tiempo hasta que volv\u00edamos a la cocina a por las sobras. Mi familia era tan competitiva con los juegos, la comida y la bebida como cualquier aficionado de los Phillies que haya visto, excepto mi madre y yo, que no \u00e9ramos nada competitivas, excepto con los juegos. Las fiestas pueden ser los momentos m\u00e1s solitarios de todos, especialmente para alguien como yo que se siente fuera de sinton\u00eda con la cultura imperante. Mi familia viv\u00eda en un barrio rico de Chicago, del que apenas pod\u00eda esperar a escapar. <\/p>\n
A los 18 a\u00f1os, me fui a Carleton College, donde me especialic\u00e9 en ingl\u00e9s. Luego tom\u00e9 cursos de posgrado en Ense\u00f1anza y Cambio Social en el Seminario Crozier en Chester, Pensilvania, donde Martin Luther King Jr. recibi\u00f3 su t\u00edtulo de divinidad. Los profesores all\u00ed eran en su mayor\u00eda cu\u00e1queros, Friends a quienes veo con bastante regularidad y que tambi\u00e9n han ense\u00f1ado en Pendle Hill: George Willoughby (ya fallecido), George Lakey y otros. <\/p>\n
No tard\u00e9 en conseguir un trabajo en esa misma instituci\u00f3n sagrada, Pendle Hill: dos trabajos, en realidad, ense\u00f1ando transformaci\u00f3n de conflictos y cocina. Hab\u00eda tomado muchos cursos y asistido a conferencias sobre lo primero y me sent\u00eda preparada para abordar y ense\u00f1ar Habilidades de Mediaci\u00f3n, Enfoques Creativos para Personas Dif\u00edciles, Acontecimientos Actuales, Fe y Feminismo, y Mujeres y Hombres para un Mundo de Colaboraci\u00f3n. Los dos \u00faltimos definitivamente despertaron cierta consternaci\u00f3n; todav\u00eda est\u00e1bamos bastante en la edad oscura del Patriarcado. Ambos cursos fueron bien atendidos por ambos g\u00e9neros, y los estudiantes africanos en particular estaban encantados con ellos. Creo que Pendle Hill se benefici\u00f3 de ambos cursos. <\/p>\n
La cocina era un asunto algo diferente. Siempre hab\u00eda habido un cocinero en el personal de la casa adem\u00e1s de mi madre, que era muy buena cocinera. No hab\u00eda espacio en casa para tres cocineros, as\u00ed que ten\u00eda muy poca experiencia. Pero en Pendle Hill, Barb Platt y su compa\u00f1era Kitty, una monja del Medio Oeste, fueron grandes mentoras. Experimentar con todo tipo de comida se convirti\u00f3 en mi forma de arte. La gente que com\u00eda la comida era generalmente entusiasta, m\u00e1s a medida que pasaba el tiempo. Me encantaba el espacio social en la cocina e hice muy buenos amigos durante nuestros tiempos de trabajo juntos. Es posible cocinar tres tipos de lasa\u00f1a (queso, carne y verdura), escuchar la historia de vida de otra persona y hacer algunos comentarios inteligentes al mismo tiempo. <\/p>\n
Los tres d\u00edas de Acci\u00f3n de Gracias fueron decididamente mis momentos favoritos en la cocina. La ma\u00f1ana de trabajo del mi\u00e9rcoles era cuando se hac\u00eda la mayor parte de la preparaci\u00f3n para la comida real. La gente se apuntaba para trabajos particulares: preparar aperitivos antes de la cena; fregar y preparar verduras, incluyendo patatas y platos de condimentos; hacer relleno y salsa de ar\u00e1ndanos; contar cubiertos, cucharas para servir, salseras, platos de cena y postre, y cosas por el estilo. Una tragedia habr\u00eda ocurrido si nos hubi\u00e9ramos quedado sin nada. Se encargaron catorce pavos, y cada mesa ten\u00eda que estar equipada con un mont\u00f3n de platos para servir, etc. Qu\u00e9 bullicio de actividad hab\u00eda en la cocina y sus alrededores con todo el mundo visiblemente emocionado. <\/p>\n
A la ma\u00f1ana siguiente, los trabajadores m\u00e1s madrugadores llegaban a las siete de la ma\u00f1ana para preparar los pavos y dejarlos listos para el horno. Los pavos crudos eran llevados en carros rojos de ni\u00f1os a todos los hornos disponibles en el vecindario. Todos los propietarios de hornos ten\u00edan cuidado de dar instrucciones individuales sobre las peculiaridades de sus estufas. Mi receta favorita para un pavo perfecto cada vez consiste en precalentar el horno a la temperatura m\u00e1s alta que se pueda alcanzar: de 450 a 500 grados. Lave bien el ave por dentro y por fuera. Aseg\u00farese de que ambos bolsillos del ave est\u00e9n bien llenos de relleno y cosidos cuidadosamente. Ase el ave a la temperatura m\u00e1s alta hasta que est\u00e9 de color marr\u00f3n rosado. Despu\u00e9s de media hora, roc\u00ede cualquier punto que parezca p\u00e1lido y cubra con papel de aluminio los que se est\u00e9n dorando demasiado, como una tienda de campa\u00f1a. El pavo debe cocinarse durante 25 minutos por libra a 325 grados, y luego dejarlo reposar durante 40 minutos antes de cortarlo. Consid\u00e9rese afortunado si tiene un term\u00f3metro para aves, o si el ave tiene un pin emergente para indicarle cu\u00e1ndo est\u00e1 listo. Vierta los jugos de la sart\u00e9n para la salsa, cuya receta le dar\u00e9 la pr\u00f3xima vez. Cualquier aderezo extra se puede calentar durante la cena como guarnici\u00f3n. <\/p>\n
La cena sol\u00eda ser a las 2 o 3 de la tarde del Gran D\u00eda. Casi toda la comunidad estaba involucrada de una forma u otra en llevar la comida a las mesas. Las tareas de lavar los platos comenzaban a las 7 de la ma\u00f1ana y duraban todo el d\u00eda en turnos; los chefs de los panecillos mezclaban la masa justo despu\u00e9s del Meeting; los que pon\u00edan las mesas aparec\u00edan sobre las 10. Y as\u00ed fue, haciendo que todo se viera muy especial, desde los manteles de tela hasta los hermosos arreglos florales de oto\u00f1o. Muchos de los deberes requeridos eran los que se hac\u00edan todos los d\u00edas, pero para una multitud de vacaciones m\u00e1s grande. <\/p>\n
Adem\u00e1s de toda la actividad relacionada con la comida, hab\u00eda otra atracci\u00f3n que llamaba la atenci\u00f3n de la gente: el torneo de ping-pong que duraba casi todo el d\u00eda. La mesa se instalaba en el granero poco despu\u00e9s del Meeting, y el juego comenzaba casi inmediatamente. Un buen n\u00famero de personas se apuntaban para jugar, de modo que hab\u00eda mucho entretenimiento para los numerosos espectadores. Uno de mis hijos y yo jug\u00e1bamos todos los a\u00f1os que estuvimos all\u00ed, y casi ganamos algunas veces. Robyn Richmond y Lloyd Guindon fueron los campeones consistentemente, pero quedamos segundos muchas veces, lo que considero una haza\u00f1a ya que siempre estaba corriendo a ver qu\u00e9 estaban haciendo los pavos. Cuando dej\u00e9 Pendle Hill despu\u00e9s de 15 a\u00f1os, me regalaron una pala de ping-pong de primera clase firmada por el personal, \u00a1una posesi\u00f3n preciada para tanta diversi\u00f3n! <\/p>\n
El viernes era el d\u00eda de la limpieza, cuando nos com\u00edamos todas las sobras y devolv\u00edamos todo lo que hab\u00edamos pedido prestado. Pero tambi\u00e9n jug\u00e1bamos al ping-pong, la actividad constante del invierno. <\/p>\n
No les aburrir\u00e9 con m\u00e1s detalles de las fabulosas comidas de Acci\u00f3n de Gracias, pero deben saber que cada una fue un manjar gourmet. La limpieza fue la aventura alegre habitual que casi siempre es en Pendle Hill. La gente ech\u00f3 una mano en los trabajos abrumadores y dej\u00f3 los alrededores mucho m\u00e1s ordenados de lo que los hab\u00edan encontrado. Debo rendir homenaje a mis hijos y a sus amigos por haber hecho el trabajo menos deseable cada vez: quitar la carne de pavo de los huesos para las comidas de sobras. <\/p>\n
Por lo general, hab\u00eda una reuni\u00f3n a \u00faltima hora de la tarde para aquellos que no estaban durmiendo la siesta o caminando. Varias veces Dorothy y Douglas Steere compartieron sus diversas aventuras espirituales, al igual que muchos otros invitados especiales y viajeros. Todos nos sentimos parte de una comunidad verdaderamente bendecida. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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