{"id":3124508,"date":"2023-05-01T02:40:00","date_gmt":"2023-05-01T06:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/cocinar-a-fuego-lento-alimento-para-el-espiritu\/"},"modified":"2025-10-12T04:40:30","modified_gmt":"2025-10-12T08:40:30","slug":"cocinar-a-fuego-lento-alimento-para-el-espiritu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/es\/cocinar-a-fuego-lento-alimento-para-el-espiritu\/","title":{"rendered":"Cocinar a fuego lento: alimento para el esp\u00edritu"},"content":{"rendered":"\n

Cuatro recetas para cada estaci\u00f3n<\/h3>\n\n

En primavera, la planta de ruibarbo de nuestro jard\u00edn explota. Brota con tallos gruesos de color magenta y hojas verdes enormes. Plantada por el anterior propietario, que recibi\u00f3 como regalo un esqueje de la planta del padre de un vecino, esta planta \u2014cuenta la leyenda\u2014 tiene m\u00e1s de 25 a\u00f1os. El ruibarbo es conocido como una planta resistente que crece tanto en entornos urbanos como rurales. La primera vez que la vi, la reconoc\u00ed por sus tallos de color rosa brillante. El postre favorito de mi abuela era el pastel de fresa y ruibarbo. As\u00ed que, cuando llega el momento, cosecho sus tallos y organizo un happy hour en el vecindario donde el pastel es el plato principal. <\/p>\n\n

Pastel de fresa y ruibarbo<\/strong><\/p>\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n

La masa de pastel comprada en la tienda ahorra el tiempo y la energ\u00eda necesarios para organizar. D\u00e9jala a un lado y atemp\u00e9rala. Retira las hojas de ruibarbo (son venenosas si se ingieren) y corta los tallos de ruibarbo. Corta la mantequilla sin sal en cubos. Re\u00fane el az\u00facar, las fresas picadas y el zumo de naranja (mantenlos separados por ahora). Derrite la mantequilla. A\u00f1\u00e1dela a la olla de cocci\u00f3n lenta; coloca en capas los tallos de ruibarbo y las fresas; luego a\u00f1ade el zumo. Incorpora el az\u00facar. Cocina en la olla de cocci\u00f3n lenta a fuego lento durante varias horas, o cocina a fuego lento en la estufa para acelerar el proceso. Coloca la masa de pastel en tu molde para pastel. Decide si quieres usar la segunda masa como enrejado. Hornea previamente la primera masa. Retira del horno y a\u00f1ade la mezcla de ruibarbo y fresa por encima. Construye tu enrejado. Pinta la parte superior con huevo batido. Vuelve a meter al horno. Hornea hasta que burbujee. No quemes la parte superior. <\/strong><\/p>\n\n

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Es en esta \u00e9poca, cerca del D\u00eda de la Madre, cuando mi vecina y yo tambi\u00e9n plantamos huertos de la victoria. Si bien los huertos de la victoria originales se plantaron como un esfuerzo de guerra, nosotras plantamos los nuestros para celebrar nuestros propios caminos sinuosos como mujeres. En mis 20 y 30 a\u00f1os, no estaba f\u00edsica ni mentalmente preparada para ser madre y observ\u00e9 c\u00f3mo muchas de las personas de mi edad formaban familias. Solo pude aceptar un papel maternal cerca de los 40 a\u00f1os, cuando la madre biol\u00f3gica de mi ahora hijastro se mud\u00f3, entregando las alegr\u00edas y responsabilidades de una cuidadora a tiempo completo, solo meses antes de que surgiera la pandemia de COVID-19. Ahora, cuando planto y cuido, con las manos hundidas en la tierra, me tomo un espacio y un tiempo para honrar, nutrir y reflexionar sobre las decisiones que he tomado y las decisiones que se han tomado por m\u00ed como mujer cu\u00e1quera. Mi vecina y yo plantamos diferentes verduras de temporada y compartimos lo que crece entre nosotras durante todo el verano. Las comidas juntas con nuestra cosecha son frecuentes. <\/p>\n\n

Pepinillos de verano con pan y mantequilla (adaptados de mi vecina Sally)<\/strong><\/p>\n\n

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Foto de HandmadePicture<\/figcaption><\/figure>\n\n

Toma ese pepino de verano enorme y c\u00f3rtalo en rodajas finas. Sigue con una cebolla roja cortada de manera similar. Mezcla bien con semillas de mostaza, az\u00facar blanco, vinagre blanco destilado, semillas de apio y c\u00farcuma molida. Cocina a fuego lento en tu olla de cocci\u00f3n lenta a temperatura alta durante varias horas o en la estufa hasta que el pepino est\u00e9 tierno y la cebolla est\u00e9 transl\u00facida. Transfiere a recipientes est\u00e9riles. Sella y enfr\u00eda en el refrigerador hasta servir. Es perfecto como aderezo para salm\u00f3n a la parrilla o como ensalada. <\/strong><\/p>\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n\n

En oto\u00f1o, recibo una alerta de Jon Watts que dice: \u201c\u00a1Es temporada de miso!\u201d. Sol\u00eda preparar sopa de miso mucho cuando trabajaba en Friends Publishing. Intercambi\u00e1bamos recetas y palomitas de ma\u00edz durante las sesiones semanales de visualizaci\u00f3n de QuakerSpeak, compartiendo t\u00e9cnicas de cocina. He conservado la receta de sopa de miso que adapt\u00e9 entonces y la preparo dos o tres veces durante los meses m\u00e1s fr\u00edos. Mi receta se parece mucho a las recetas de Elizabeth Ellicott Lea <\/em>en A Quaker Woman\u2019s Cookbook<\/em>:<\/p>\n\n

Sopa de miso<\/strong><\/p>\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n

Sofr\u00ede las cebollas en rodajas en aceite hasta que est\u00e9n fragantes; a\u00f1ade ajo y luego champi\u00f1ones. Transfiere a la olla de cocci\u00f3n lenta, ponla a temperatura baja. Haz esto por la ma\u00f1ana. Escurre y presiona el tofu extra firme mientras se sofr\u00eden la cebolla, el ajo y los champi\u00f1ones. Luego corta el tofu y a\u00f1\u00e1delo a la olla de cocci\u00f3n lenta. A\u00f1ade agua caliente, luego caldo de verduras y pasta de miso. Remueve. Corta el bok choy; luego a\u00f1\u00e1delo. Tapa y cocina mientras trabajas. Termina con cebolletas en rodajas y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. <\/strong><\/p>\n\n

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El olor de la sopa impregna mi hogar, mi oficina y mi d\u00eda. Es algo que espero con ansias, algo c\u00e1lido para consolarme, si he tenido un d\u00eda particularmente dif\u00edcil. Tiene un buen equilibrio de carbohidratos y prote\u00ednas y, con el aceite a\u00f1adido, grasas saludables. A veces uso aceite de coco; a veces a\u00f1ado fideos udon o de arroz, o cualquier verdura que tenga a mano. La base de miso es flexible e indulgente, como me gusta que sea mi esp\u00edritu. <\/p>\n\n

Sin embargo, no me ha parecido suficiente en los d\u00edas en que hago ejercicio particularmente duro o cuando han llegado los d\u00edas profundos del invierno. En esos d\u00edas, quiero y necesito carne y verduras para apoyar la reparaci\u00f3n de los m\u00fasculos y el alma. En esos d\u00edas oscuros de invierno, a\u00f1adir\u00e9 lo siguiente a mi olla con una oraci\u00f3n: <\/p>\n\n

Estofado de salchicha, col rizada y batata<\/strong><\/p>\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n

Coloca en capas la batata y luego la salchicha en el fondo de la olla; a\u00f1ade verduras en rodajas o picadas, si las usas. Vierte agua caliente por encima; a\u00f1ade caldo de verduras, adem\u00e1s de jerez y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. A\u00f1ade la col rizada troceada en la parte superior y tapa. Cocina a fuego lento durante varias horas. Come con pan tostado crujiente o totopos. <\/strong><\/p>\n\n

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Mis oraciones var\u00edan, pero cuando cocino con carne, a menudo incluyen un momento de atenci\u00f3n plena y aceptaci\u00f3n por lo que comer carne puede o no significar para mi familia, el medio ambiente, la Sociedad Religiosa de los Amigos en su conjunto. Asisto a m\u00faltiples eventos cu\u00e1queros, servicios de culto y comidas compartidas con varios grupos diferentes de cu\u00e1queros cada a\u00f1o. Siempre estoy agradecida por la variedad y la estacionalidad de la comida que compartimos, ya sea vegana, vegetariana, cultivada en casa o comprada en la tienda. Las decisiones que tomamos importan, y el equilibrio entre lo que se me pide o se me dice que haga y lo que el Esp\u00edritu me dice que es correcto para mi cuerpo a veces difiere. Encuentro que practicar la intencionalidad y la atenci\u00f3n plena es una buena manera de superar esto. Cuando estoy colocando capas en mi olla de cocci\u00f3n lenta, reconozco el privilegio de tener una comida caliente en los meses fr\u00edos y a menudo a\u00f1ado una s\u00faplica por m\u00e1s (sol) Luz en mi vida. Muchas oraciones para muchas capas. <\/p>\n\n

He aprendido que, para m\u00ed, un componente clave para cocinar a fuego lento mi propio alimento espiritual es el tiempo y el descanso suficiente. En mi juventud cu\u00e1quera, el descanso y el respiro inclu\u00edan tumbarme en montones de h\u00e1msteres con otros adolescentes, apoyando nuestras cabezas en los est\u00f3magos de los dem\u00e1s, riendo, tom\u00e1ndonos de las manos, leyendo en voz alta y hablando durante horas. Como adulta, he tenido que adaptar eso a otras formas de descanso solitario y comunitario, que, para m\u00ed, incluyen escribir poes\u00eda, el culto cu\u00e1quero, la meditaci\u00f3n, la cer\u00e1mica y la lectura. Tomarme el tiempo para reducir la velocidad y honrar una necesidad de descanso principalmente, para m\u00ed, toma la forma de cocinar a fuego lento alimento espiritual, y bas\u00e1ndome en lo que sustenta el alma, he compilado una receta r\u00e1pida de alimento espiritual que llevo conmigo: <\/p>\n\n

Cocina lo que te haga sentir bien.Muchas oraciones para muchas capas.Reconoce tu privilegio.Planta un huerto de la victoria.Comparte tu receta y tu cosecha.Siesta. Descansa. Repite. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuatro recetas para cada estaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":5090,"featured_media":3090891,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9799],"tags":[9804,11315,9817,9783],"fpb_issue_category":[10703],"class_list":["post-3124508","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronicas","tag-formulario","tag-publicaciones-de-friends","tag-quakerspeak","tag-uso","fpb_issue_category-agricultura-y-alimentacion"],"yoast_head":"\nEspiritualidad cu\u00e1quera y cocina consciente: cuatro recetas para cada estaci\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explora la intersecci\u00f3n entre la cocina consciente y la espiritualidad cu\u00e1quera a trav\u00e9s de una colecci\u00f3n de recetas de temporada y las reflexiones personales de una cu\u00e1quera. 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