{"id":3131598,"date":"2018-01-01T02:30:49","date_gmt":"2018-01-01T07:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/ser-vegetariano-es-una-cuestion-climatica\/"},"modified":"2018-01-01T02:30:49","modified_gmt":"2018-01-01T07:30:49","slug":"ser-vegetariano-es-una-cuestion-climatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.friendsjournal.org\/es\/ser-vegetariano-es-una-cuestion-climatica\/","title":{"rendered":"Ser vegetariano es una cuesti\u00f3n clim\u00e1tica"},"content":{"rendered":"
\"\"
\u00a9 hiroshiteshigawara<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Me<\/span> gustar\u00eda defender que los cu\u00e1queros se hagan vegetarianos. En un momento dado, los cu\u00e1queros vest\u00edan ropa negra, blanca y gris para no apoyar un mercado de ropa te\u00f1ida, porque el proceso de te\u00f1ido era tan cancer\u00edgeno que quienes trabajaban en la industria mor\u00edan j\u00f3venes. Los cu\u00e1queros tambi\u00e9n, a lo largo de muchos a\u00f1os, llegaron a la unidad en la creencia de que la pr\u00e1ctica de poseer esclavos es inhumana, injusta e inequitativa. Nuestro testimonio de sencillez siempre nos ha llamado a poseer menos, como una forma de no dejarnos llevar por los apegos materiales o el consumo excesivo de los recursos de nuestra Tierra. John Woolman nos llam\u00f3 a mirar nuestras posesiones y eliminar las semillas de la guerra (y yo a\u00f1adir\u00eda el sufrimiento). Todas estas ideas \u2014cuidar de nosotros mismos, de nuestros semejantes y de la Tierra\u2014 aplicadas a la actualidad llevar\u00edan a los Amigos a hacerse vegetarianos. <\/span><\/p>\n

Me hice vegetariano por primera vez cuando asist\u00eda al Earlham College en Richmond, Indiana, y he seguido siendo vegetariano durante cuatro d\u00e9cadas. No fue por razones de salud o espirituales, ni por la cuesti\u00f3n del bienestar animal por lo que me hice vegetariano. Me hice vegetariano por razones pol\u00edticas: podr\u00edamos acabar con el hambre en el mundo si dej\u00e1ramos de usar alimentos para alimentar al ganado consumido por las personas. <\/span><\/p>\n

Mi viaje con el vegetarianismo ilustrar\u00e1 que hay muchas maneras de dar testimonio sobre los efectos de la producci\u00f3n de carne en nuestro medio ambiente, los animales y nuestro planeta. Crec\u00ed en una familia de carne con patatas donde cada comida era carne, carbohidratos y verduras demasiado cocidas, y no pod\u00eda imaginar c\u00f3mo alguien podr\u00eda o adoptar\u00eda una dieta vegetariana. La primera vez que tuve una semana de deliciosas comidas vegetarianas fue cuando ten\u00eda 21 a\u00f1os, y me convert\u00ed al instante. Entonces supe que era posible comer bien sin carne. Nueve a\u00f1os despu\u00e9s, durante la hora de la cena, viajaba por un tramo de carretera salpicado de un restaurante de comida r\u00e1pida tras otro, \u00a1y luego llegu\u00e9 a una instalaci\u00f3n que no ten\u00eda comida! Durante mi estancia de varios meses en esa instalaci\u00f3n, lo \u00fanico que pude encontrar para comer fueron burritos de frijoles en Taco Time. Eso estuvo bien por un tiempo, pero despu\u00e9s de tres meses de burritos de frijoles tres veces por semana, \u00a1nunca quise volver a ver otro! A rega\u00f1adientes a\u00f1ad\u00ed pescado de nuevo a mi dieta. <\/span><\/p>\n

Durante los siguientes 15 a\u00f1os, com\u00ed carne solo fuera de mi casa, y luego con poca frecuencia. Para dar la bienvenida a mi hijastro carn\u00edvoro en nuestra casa, empec\u00e9 a cocinar pollo y pescado en casa. A mi marido en ese momento, que hab\u00eda sido 100 por ciento vegetariano durante nueve a\u00f1os, le hizo gracia que me describiera a m\u00ed misma como vegetariana. Le dije que \u00e9l hab\u00eda comido mucha m\u00e1s carne en su vida que yo, y que esto ser\u00eda cierto durante a\u00f1os. Despu\u00e9s de divorciarnos, dej\u00e9 de comer carne de nuevo. Entonces desarroll\u00e9 algunos problemas de salud que mi m\u00e9dico dijo que eran el resultado de no comer suficiente prote\u00edna animal. Actualmente, como pescado y huevos, cada uno una vez a la semana, lo que parece ser suficiente para mantener una buena salud. <\/span><\/p>\n

En mis primeros a\u00f1os como vegetariana, aprend\u00ed r\u00e1pidamente que simplemente mencionar que era vegetariana pod\u00eda provocar una extra\u00f1a reacci\u00f3n culpable y defensiva en los dem\u00e1s. Sin decir nada m\u00e1s que \u201cNo como carne\u201d, la gente empezaba a ofrecer explicaciones y justificaciones para comer carne. Me cans\u00e9 de escuchar y dej\u00e9 de mencionar mi elecci\u00f3n. No me hab\u00eda hecho vegetariana para asumir una posici\u00f3n de superioridad moral sobre los dem\u00e1s. Algunos lectores pueden notar sentimientos de culpa o actitud defensiva, y les pido que luchen con esos sentimientos. Sospecho que los Amigos a los que se les pidi\u00f3 por primera vez que renunciaran a la posesi\u00f3n de esclavos tambi\u00e9n lucharon con la culpa y la actitud defensiva. Cada uno de nosotros tendr\u00e1 que hacer lo mejor que pueda moralmente con los asuntos relacionados con la producci\u00f3n y el consumo de carne. <\/span><\/p>\n

Como demuestra mi accidentado camino, no tengo una posici\u00f3n moralmente superior desde la que hablar. No estoy tratando de decirle al lector c\u00f3mo comer, sino que estoy pidiendo un examen de la cuesti\u00f3n moral del consumo de carne en la era del cambio clim\u00e1tico. Tambi\u00e9n creo que esto no es un blanco y negro sin carne, sin l\u00e1cteos, sin nada. Algunas personas eligen ser veganas; algunas, vegetarianas; algunas no comen carne roja; algunas son pescetarianas, comiendo solo pescado; y algunas simplemente comen menos carne de la que sol\u00edan comer. El cambio no es f\u00e1cil, pero si examinamos las posibilidades, podemos explorar y empezar a cambiar. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cambio clim\u00e1tico<\/b><\/h3>\n

L<\/span>a primera raz\u00f3n para llamar a los Amigos al vegetarianismo es abordar el cambio clim\u00e1tico. Los Amigos en general son muy conscientes y est\u00e1n muy preocupados por la amenaza del cambio clim\u00e1tico. Algunos han escrito a <\/span>Friends Journal <\/span><\/i>sobre por qu\u00e9 el cambio clim\u00e1tico toca cada uno de nuestros testimonios. Al principio de mi activismo clim\u00e1tico, empec\u00e9 una lista de lo que la gente pod\u00eda hacer para reducir su huella de carbono. \u00a1Lo que me dej\u00f3 boquiabierta fue descubrir que una de las mayores reducciones que la gente pod\u00eda hacer era simplemente dejar de comer carne! El uso de fertilizantes para crear alimento para animales, el transporte del alimento, el uso del alimento para producir prote\u00edna animal y, a continuaci\u00f3n, el transporte de los animales son actividades que consumen mucha energ\u00eda. Comer m\u00e1s abajo en la cadena alimentaria y comer alimentos cultivados org\u00e1nicamente produce mucho menos carbono. Hay otro inconveniente de comer animales como vacas y ovejas: su esti\u00e9rcol, eructos y flatulencias depositan grandes cantidades de metano en la atm\u00f3sfera, y el metano atrapa 20 veces m\u00e1s calor en la atm\u00f3sfera que el carbono. S\u00e9 que suena a broma, pero es cierto. <\/span><\/p>\n

Hay gr\u00e1ficos que muestran cu\u00e1nto carbono por d\u00eda\/por a\u00f1o ahorrar\u00eda una persona si no comiera carne. Aunque los datos no coinciden exactamente, los gr\u00e1ficos muestran enormes ahorros. Seg\u00fan una estimaci\u00f3n, una persona que no come carne un d\u00eda a la semana durante un a\u00f1o ahorra 317 kilos de carbono; dos d\u00edas a la semana ahorra 635 kilos de carbono al a\u00f1o; y eliminar toda la carne ahorra la friolera de 2222 kilos de carbono al a\u00f1o. (A modo de comparaci\u00f3n, cambiar una bombilla de 60 vatios ahorra 45 kilos al a\u00f1o). Un gr\u00e1fico m\u00e1s conservador muestra que el ahorro de renunciar a toda la carne equivale a renunciar a conducir un Prius. Las Naciones Unidas enumeran la producci\u00f3n de carne como causante del 18 por ciento de la producci\u00f3n mundial de gases de efecto invernadero (GEI). \u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda con el cambio clim\u00e1tico si todos reduj\u00e9ramos ese 18 por ciento de las emisiones de GEI en el pr\u00f3ximo a\u00f1o? El libro reci\u00e9n publicado <\/span>
\n Drawdown, <\/span>
\n<\/i>de Paul Hawken, enumera 200 formas para que los humanos reduzcan o capturen carbono, siendo la cuarta soluci\u00f3n una dieta basada en plantas.<\/span><\/p>\n

Si el objetivo es lograr la justicia social comiendo menos carne, es \u00fatil saber lo siguiente. La producci\u00f3n de cordero crea, con diferencia, la mayor huella de carbono: dos veces la de la carne de vacuno, que tambi\u00e9n es terrible. El queso tiene un poco menos de la mitad de la huella de la carne de vacuno (sigue siendo alta debido a la forma en que se cr\u00edan las vacas en Estados Unidos). Luego viene el cerdo; el salm\u00f3n; el pavo; y el at\u00fan, siendo la mitad de la huella del cerdo; y los huevos, un poco menos que el at\u00fan. El yogur y el tofu tienen cada uno un tercio de la huella del at\u00fan. Inexplicablemente, la leche de vaca es incluso m\u00e1s baja que las verduras. El Environmental Working Group, un grupo medioambiental estadounidense que trabaja en la investigaci\u00f3n y la defensa, ha elaborado una \u201cGu\u00eda del consumidor de carne\u201d que muestra la huella de carbono relativa de varias opciones alimentarias, disponible en www.ewg.org\/meateatersguide\/eat-smart\/. Un vegetariano que no comiera queso pero s\u00ed huevos, yogur, tofu y leche podr\u00eda obtener suficiente prote\u00edna y, sin embargo, producir emisiones de GEI relativamente bajas. <\/span><\/p>\n

Claramente, ser vegano tendr\u00eda la mejor huella de carbono, pero uno tiene que prestar atenci\u00f3n a c\u00f3mo obtener ciertas vitaminas y Omega 3 que normalmente se encuentran en la prote\u00edna animal o l\u00e1ctea (me quito el sombrero ante aquellos de ustedes que se esfuerzan por hacerlo de forma segura). Hay veganos que sienten que es perfectamente seguro, y hay estudios contradictorios sobre esto. Como todas las opciones mencionadas aqu\u00ed, comer vegano puede funcionar para algunos, aunque no para todos. Cada uno de nosotros necesita encontrar su elecci\u00f3n correcta. Les animo a que empiecen donde puedan y luego sigan adentr\u00e1ndose. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Peace Testimony<\/b><\/h3>\n

N<\/span>o matar animales habla de nuestro testimonio de no violencia. Incluso si te sientes c\u00f3modo con la idea de que en el ciclo de la vida algunos animales comen a otros animales, te horrorizar\u00edas si echaras un vistazo superficial a una operaci\u00f3n de alimentaci\u00f3n de animales confinados (CAFO). Los animales son criados y sacrificados de forma inhumana, hacinados y violenta. Esta es raz\u00f3n suficiente para buscar animales criados en pastos. <\/span><\/p>\n

El cambio clim\u00e1tico est\u00e1 creando sequ\u00edas y la consiguiente escasez de alimentos. Se ha argumentado que la guerra en Siria comenz\u00f3 por la escasez de alimentos. As\u00ed que la cuesti\u00f3n de utilizar alimentos para alimentar al ganado de producci\u00f3n, en lugar de exportarlos a otros pa\u00edses para que m\u00e1s gente pueda comer, es una cuesti\u00f3n de paz. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Justicia social, igualdad y sencillez<\/b><\/h3>\n

L<\/span>a carne es una forma de producir prote\u00edna que requiere mucha energ\u00eda. El setenta y nueve por ciento de las tierras de cultivo se destinan a pastos y a la alimentaci\u00f3n del ganado. Los pa\u00edses ricos tienen niveles m\u00e1s altos de consumo de carne (y, por consiguiente, niveles m\u00e1s altos de obesidad). Podr\u00edamos alimentar a 2900 millones de personas m\u00e1s si no se produjera carne. Una hect\u00e1rea de grano produce cinco veces m\u00e1s prote\u00edna que una hect\u00e1rea utilizada para producir carne, y alimenta a 25 personas en lugar de a un carn\u00edvoro. La producci\u00f3n de carne tambi\u00e9n requiere mucha m\u00e1s agua, lo que crea un problema de escasez de recursos. Los testimonios de equidad y sencillez tratan de no vivir de manera que prive a otros de su calidad de vida: Vive con sencillez para que otros puedan simplemente vivir. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Administraci\u00f3n de la Tierra<\/b><\/h3>\n

A<\/span>dem\u00e1s de los problemas del cambio clim\u00e1tico mencionados anteriormente, las CAFO (donde se produce la mayor parte de la carne en Estados Unidos) contaminan arroyos, estanques, r\u00edos y acu\u00edferos debido a la escorrent\u00eda de los residuos animales. Los cultivos masivos producidos bajo la agroindustria despojan al suelo de nutrientes y no capturan carbono, como lo hacen los m\u00e9todos de agricultura ecol\u00f3gica. El cuarenta por ciento de toda la energ\u00eda utilizada para la agricultura industrial se destina a fertilizantes y pesticidas. Por lo tanto, los sistemas alimentarios org\u00e1nicos utilizan entre un 30 y un 50 por ciento menos de energ\u00eda, y el suelo captura alrededor de un 28 por ciento m\u00e1s de carbono que el suelo cultivado industrialmente. <\/span><\/p>\n

As\u00ed que Amigos, les invito a aceptar el reto de reducir o eliminar su consumo de carne. Me gustar\u00eda ver que nuestras reuniones trimestrales, anuales y anuales, como la Friends General Conference, intenten trabajar con los proveedores de alimentos para ofrecer solo comidas vegetarianas. Esta ser\u00eda una gran manera para que los Amigos experimenten una alimentaci\u00f3n deliciosa y saludable, y para apoyar a aquellos que est\u00e1n trabajando en tales cambios. Les invito a este testimonio por la paz, la igualdad, la administraci\u00f3n y la justicia. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El accidentado camino de un Amigo hacia un estilo de vida m\u00e1s ligero en la Tierra.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3079841,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[9788,11668,11412,24678,10920,10756,11021,10762,10986,10763],"fpb_issue_category":[10644],"class_list":["post-3131598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tag-apoyo","tag-casa-2","tag-conferencia-general-de-los-amigos","tag-gei","tag-persona","tag-proceso","tag-ropa","tag-salud","tag-testimonios","tag-trabajo","fpb_issue_category-estilos-de-vida-cuaqueros"],"yoast_head":"\nSer vegetariano es una cuesti\u00f3n clim\u00e1tica - Friends Journal<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.friendsjournal.org\/es\/ser-vegetariano-es-una-cuestion-climatica\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ser vegetariano es una cuesti\u00f3n clim\u00e1tica - 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