Mabadiliko Makubwa ya Chakula

Siku zote nimejali sana ustawi wa wanyama na uhifadhi wa mazingira. Ilianza tangu utotoni wakati marafiki zangu walinilaumu kwa mambo kama vile kulinda chungu nilipofagia barabara. Bado nafanya hivyo! Ninaamini viumbe vyote ni kazi ya muumba, iite Mungu au mchakato wa kifahari; hata walio wadogo kabisa ni wakamilifu na wamejaliwa kuwa na nia thabiti ya kuishi.

Maandiko yanasema:

Lakini waulize wanyama, nao watakufundisha; ndege wa angani, nao watakuambia; au vichaka vya nchi, navyo vitakufundisha; na samaki wa baharini watakutangazia. Ni nani kati ya hawa wote asiyejua ya kuwa ni mkono wa Bwana uliofanya haya? Uhai wa kila kiumbe hai na pumzi ya wanadamu wote mkononi mwake (Ayubu 12:7-10).

Kulelewa katika familia yenye bidii katika Jumuiya ya Audubon kuliimarisha upendo wangu wa asili na dunia nzuri tunayoishi. Baiolojia ilikuwa kuu yangu katika chuo kikuu, na msisitizo juu ya ikolojia, shamba changa wakati huo, na niliolewa na mwanaikolojia chipukizi nikiwa bado mwanafunzi wa shahada ya kwanza. Njia yake ya ufundi ilisababisha urafiki na mwanasayansi aliyejulikana na msomi Edward O. Wilson, ambaye michango yake inakamata kiini cha hali mbaya ya biosphere yetu. Yeye ni mwandishi mahiri wa aina nyingi za vitabu. Moja anayojulikana sana nayo ni Biophilia , jina likiwa ni neno alilotunga ambalo anafafanua kuwa ”Uhusiano wetu wa asili kwa maisha – biophilia – kiini hasa cha ubinadamu wetu ambacho hutufunga kwa viumbe vingine vyote vilivyo hai.” Kitabu kinafichua mwitikio wa kibinafsi wa Wilson kwa maumbile na kwa ufasaha unaonyesha kujitolea kwake kwa maadili ya uhifadhi. Ninajitambulisha na uhusiano wake wa karibu na maumbile, kwa hivyo Wilson ni aina ya sanamu kwangu.

Wilson’s forte ni bioanuwai. Kwa nini ni muhimu sana kwa maisha kama tunavyoijua? Kwa sababu mchakato huo wa kifahari unaorejelewa hapo juu ni mageuzi, ambayo inategemea utofauti wa kundi la jeni kufanya kazi yake. Bila hivyo, aina hufa, kwa kuwa hakuna ”fittest” ya kukabiliana na ulimwengu wetu unaobadilika. Nimefahamu uhusiano kati ya uhifadhi wa mazingira na chaguo la lishe, na jinsi bioanuwai ni mada kwa zote mbili. Ufuatao ni utafiti mmoja unaofahamisha uchunguzi huu.

Ripoti yake ya kina ilichapishwa mtandaoni mnamo Januari 16, 2019 katika The Lancet , inayoitwa ”Chakula katika Anthropocene: Tume ya EAT- Lancet juu ya lishe bora kutoka kwa mifumo endelevu ya chakula.” Makamishna 19 na waandishi wenza 18 kutoka nchi 16 katika nyanja mbalimbali za afya ya binadamu, kilimo, sayansi ya siasa na uendelevu wa mazingira wanajumuisha Tume ya EAT- Lancet , ambayo ilikutana kwa muda wa miaka mitatu. Wanasisitiza kwamba uhifadhi wa sayari na afya ya binadamu unahitaji ”kupitishwa kwa haraka kwa mabadiliko mengi na ushirikiano usio na kifani wa kimataifa na kujitolea: hakuna chini ya Mabadiliko Makuu ya Chakula.”

Wanasababu kwamba kilimo cha ulimwenguni pote kinachukua karibu asilimia 40 ya ardhi, uzalishaji wa chakula unachangia asilimia 30 ya gesi chafuzi na asilimia 70 ya matumizi ya maji, na kwamba kubadilishwa kwa mifumo ya ikolojia ya asili kuwa shamba la kilimo ndio sababu kuu ya kutoweka kwa spishi. Tume inaibua masuala mengi muhimu, lakini kwa madhumuni ya insha hii, ninajadili mkazo wake katika uchaguzi wa chakula na uzalishaji wa chakula.

Tume inalenga malengo ya mikataba miwili ya kimataifa. Malengo ya Maendeleo Endelevu ya Umoja wa Mataifa, ingawa yanafikia mbali, zaidi yanajumuisha uendelevu wa sayari na kuboresha afya ya binadamu. Makubaliano ya Paris yanalenga kupunguza ongezeko la joto duniani hadi chini ya digrii mbili za sentigredi. Pia inashughulikia athari za mabadiliko ya hali ya hewa kwa afya ya binadamu. Malengo ya yote mawili yanahitaji uondoaji kaboni wa mfumo wa nishati duniani, na upunguzaji wa kaboni hauwezi kufikiwa bila kubadilisha kwa kiasi kikubwa jinsi chakula kinavyozalishwa. Mifumo ya chakula lazima iwe mifereji ya kaboni badala ya wazalishaji wa kaboni. Zaidi ya hayo, mifereji ya kaboni katika mifumo ya asili lazima ilindwe. Makubaliano yote mawili ya kimataifa yanahitaji mifumo ya chakula ambayo inasaidia afya ya binadamu na uendelevu wa sayari. Zote mbili pia zinashughulikia tatizo kubwa la njaa duniani kote.

Nia ya Makamishna basi ni kukuza malengo ya kisayansi ya kimataifa kwa lishe bora kutoka kwa uzalishaji endelevu wa chakula. Wanadai kuwa ili kulisha idadi ya watu duniani ifikapo mwaka wa 2050, kiasi cha nyama nyekundu na sukari inayotumiwa duniani lazima kipungue kwa karibu nusu, huku ikiongeza maradufu ulaji wa vyakula vinavyotokana na mimea, kama vile karanga, matunda, mboga mboga na kunde. Mabadiliko kama haya ya lishe pia yangeboresha afya ya binadamu. Tumeona ongezeko la kimataifa la milo isiyofaa yenye kalori nyingi, nyama iliyochakatwa, na vyakula vingine vinavyotokana na wanyama ambavyo vinaweka binadamu katika hatari ya ugonjwa wa moyo, unene uliokithiri na kisukari. Lishe ya Mediterania inakidhi vigezo vya tume ya uchaguzi mzuri wa kubadilisha zile kalori nzito na vyakula vinavyotokana na wanyama.

Ripoti hiyo inajumuisha sehemu ndefu inayoitwa ”Uzalishaji wa chakula kama kichocheo cha upotezaji wa bioanuwai.” Vitendo vingi vya binadamu vinachangia, lakini matishio ya kimsingi kwa bayoanuwai ni upotevu wa makazi na mgawanyiko kutokana na ugawaji wa ardhi wa binadamu kwa ajili ya uzalishaji wa chakula. Waandishi waliamua kwamba asilimia 80 ya vitisho vya kutoweka kwa wanyama na aina ya ndege ni kutokana na kilimo. Wanakariri: ”kila spishi ya ziada inayopotea inawakilisha kupunguzwa kwa ustahimilivu na uwezo wa kukabiliana na mabadiliko ya mazingira.”

Hata kabla ya kutoweka, kupungua kwa idadi ya spishi za ndani kuna athari mbaya. Katika miaka 30 iliyopita, majani ya wadudu yamepungua kwa asilimia 75 na katika miaka 15 iliyopita, ndege wa mashambani kwa asilimia 30. Hasara hizi huathiri vibaya ikolojia ya shamba, uzalishaji wa chakula, bioanuwai, na mtiririko wa jeni.

Waandishi walitumia mifano ya hisabati ili kuongeza kiwango ambacho ubadilishaji wa ardhi unaotarajiwa kuwa wa kilimo unaweza kuchangia upotezaji zaidi wa spishi. Walihitimisha kuwa upanuzi wa kilimo katika maeneo ya misitu na mifumo mingine ya asili inapaswa kukomeshwa. Na wanatoa wito wa marekebisho makubwa katika mazoezi ya kilimo.

Wanapendekeza bayoanuwai ya kilimo au agrobioanuwai. Pia huitwa utofauti wa mazao, ni utaratibu wa kuchanganya aina zilizopandwa na zisizopandwa pamoja: yaani, zile tunazokula na zile tusiokula. Mwisho unaweza kujumuisha kila kitu kutoka kwa vijiumbe vya udongo ambavyo huhifadhi kaboni na kunyonya virutubisho kupita kiasi kwa wadudu, ndege, na mamalia ambao huchavusha mimea na kudhibiti wadudu. Ya kwanza ingejumuisha aina mbalimbali za mimea inayoliwa inayojulikana kwa thamani yao ya kipekee ya lishe. Hata hivyo katika sehemu nyingi za dunia, wanadamu hutumia hasa mchele, mahindi, na ngano. Aina nyingi zaidi za mimea zinapatikana kama vile quinoa, mtama, mtama, na teff ambayo inapaswa kuwa sehemu ya kiasi hicho maradufu cha vyakula vinavyotokana na mimea ambavyo binadamu wanahitaji kula wanapopunguza ulaji wa nyama nyekundu na sukari.

Uanaharakati wa utunzaji wa ardhi kwangu unafaa kwa Marafiki. Usimamizi wa dunia na upole kwa kila maisha husaidiwa na shuhuda zetu zote. Wanatutia motisha na hututia moyo kuchukua hatua ndani yetu kuelekea mageuzi ya ulimwenguni pote. Hapo awali, nikitumai kutoa ufahamu juu ya hali mbaya ya kilimo cha kiwanda, nilishawishi Mkutano wetu wa Perry City (NY) kusisitiza yafuatayo:

Mkutano wa Kila Mwezi wa Perry City unafanya kazi chini ya wasiwasi wetu kuhusu kilimo kiwandani. Tunapendekeza kwamba Mkutano wa Mkoa uelekeze kamati/kamati zinazohusika na chakula kwenye mikusanyiko ya kikanda kufanya menyu ya walaji mboga kuwa toleo la awali la nyama kama ombi la hiari.

Dakika hii ilipokelewa vyema kwenye Mkusanyiko wetu wa Majira ya baridi ya Mkoa wa Farmington-Scipio 2018 na mabadiliko katika chaguo za menyu kwenye fomu ya ulaji ikawa kweli. Wengi wa waliohudhuria katika Mkutano wetu wa Majira ya Chini unaofuata wanaonekana kuridhika na mabadiliko. Kufikia 2019 chaguzi za nyama hazikuwa za lazima.

Kwa mikusanyiko miwili iliyotangulia, nilitayarisha onyesho la mara tatu ili kuongeza fahamu kuelekea mateso ya wanyama wanaofugwa kwa ajili ya kuliwa na binadamu. Inauliza, “Je, ukatili na jeuri kwa wanyama vinapatana na ushuhuda wetu wa amani na ukosefu wa jeuri?” Inaonyesha tofauti kati ya shughuli kubwa za chakula cha wanyama (CAFOs) na kuongezeka kwa idadi ya mashamba madogo ambapo wanyama wanafugwa kibinadamu. (CAFO inarejelea mahususi ufugaji wakati ”shamba la kiwanda” linaweza pia kujumuisha kilimo.) Onyesho pia linanasa hatari nyingi za kimazingira zinazohusiana na CAFOs. Mwaka huu nilitengeneza onyesho la pili ili kuelezea maendeleo ya asili kutoka kwa wasiwasi wangu wa kwanza hadi picha kubwa: muunganisho wa chaguzi za chakula, bayoanuwai, na afya ya sayari.

Mapema katika harakati zangu, niligundua kuwa Kamati ya Marafiki ya Ulimwengu ya Mashauriano ya Quakers ilikuwa tayari inafanya kazi ya uwakili duniani. Sehemu ya Wito wake wa Kabarak wa Amani na Haki ya Kiuchumi uliotolewa katika Kongamano la Dunia la Marafiki nchini Kenya mwaka wa 2012:

Katika nyakati zilizopita Uumbaji wa Mungu ulijirejesha. Sasa ubinadamu unatawala, idadi yetu ya watu inayoongezeka inayotumia rasilimali nyingi kuliko asili inaweza kuchukua nafasi. Lazima tubadilike; lazima tuwe mawakili makini wa maisha yote. Utunzaji wa ardhi unaunganisha ushuhuda wa kitamaduni wa Quaker: amani, usawa, usahili, upendo, uadilifu, na haki… Tumeitwa kufanya kazi kwa ajili ya Ufalme wa Mungu wenye amani duniani kote, kwa kushiriki ipasavyo na watu wote.

Nguvu ya uongozi wangu huongezeka kwa kupanda kwa curve yangu ya kujifunza. Katika Vipindi vya Kuanguka vya Mkutano wa Kila Mwaka wa New York mnamo 2018, nilijiunga na Kikundi cha Kufanya Kazi cha Earthcare kinachoongozwa na Margaret McCasland na Sheree Cammer. Tayari walikuwa wameunda dhana ya ulaji wa ikolojia ambayo hufanya kesi ya afya ya udongo na utambuzi wa vyakula vinavyodumisha mifumo ikolojia iliyosawazishwa. Tunatumai kushawishi mkutano wa kila mwaka ili kuunga mkono uchaguzi wa chakula na desturi zingine zinazodumisha afya ya sayari. Tunaongeza wigo wa dakika ya Perry City. Kwa kufahamu kwamba ni jambo lisilowezekana kutarajia ulaji mboga wa kipekee, tunachunguza uwezekano wa kutoa nyama kwa ajili ya mikusanyiko yetu kutoka kwa vyanzo vinavyofuga wanyama kwa ubinadamu na uendelevu.

Tumepewa jukumu la kutunza vizazi vyetu; ili kuhakikisha wanarithi sayari yenye afya, nzuri, iliyojaa utofauti wa maisha ambayo tumejua. Je, tuko tayari kuelekea kwenye uchaguzi unaopendekezwa wa chakula na vitendo vingine vinavyounga mkono bayoanuwai na ahadi ya siku zijazo kwa wote? Hatupaswi kuhisi kutokuwa na msaada tunapokabili msiba unaokuja. Kila mmoja wetu anaweza kuwa sehemu ya suluhisho kwa njia ambazo hata zinapendeza.

Donna Beckwith wa mkutano wetu ameanzisha mradi wa kilimo cha kudumu kwenye ekari karibu na jumba letu la mikutano. Kwa kuunda vikundi vya mimea asili inayooana na inayofanana, tunaunda makazi ya wachavushaji na spishi zilizo hatarini kutoweka ambazo zitajiendeleza kwa wakati. Tunajumuisha spishi zinazoliwa na za dawa ili kujinufaisha sisi wenyewe na labda majirani zetu pia.

Nafurahia sana kula mboga huku nikiweka mfano kwa wengine. Sehemu kubwa ya nishati yangu imejitolea kwa bustani kubwa ya asili ya mimea ninamoishi ambayo, kwa furaha yangu, huvutia wachavushaji na hutoa makazi kwa ndege na wanyamapori wengine. Kuiita shauku haitoshi. Labda nasema vizuri zaidi katika ”Muda wa Kichawi”:

Upepo tulivu wenye kupendeza ukaniosha na kuongeza joto la hewa. Ilitokeza hisia kwamba nilikuwa mmoja na anga, nyuki, vipepeo, na viumbe vya udongo nilipokuwa nikipalilia bustani yangu katika saa za machweo za siku ya kiangazi ya Oktoba ya Kihindi. Nilipoteza wimbo wa wakati, nikiwa nimechanganyikiwa na hisia ya ustawi kamili.

Hadi ghafla anga ya makrill ilishika miale ya jua, na kuigeuza kuwa bendera inayong’aa, ya waridi na dhahabu, upeo wa macho hadi upeo wa macho. Nilikuwa na hamu ya muda mfupi tu ya kumnasa mrembo huyo kwenye kamera, na haraka nikaondoa wazo hilo, kwa sababu machoni mwangu sikuwa mtazamaji tu. Badala yake, nilikuwa sehemu hai ya mazingira kama mkulima painia kwenye mbuga, nikifanya bidii kupatana na dunia na onyesho hili la mbinguni.